新华网北京11月3日电 题：新茶饮十年，为何再难见爆款？
新华网记者 闫雨昕 赵宇娇 郭良 钱琪莹
还牢记#秋天的第一杯奶茶#吗？距离这个热搜已夙昔进步五年。也曾，芝士奶盖、脏脏茶这类爆款茶饮每年皆会出现，如今却难再复制。
新茶饮走过十年，濒临变化的市集，重生代品牌在找哪些新前途？行业还有哪些增漫空间？
爆款迭起的“黄金期间”
新茶饮的黄金年代，绕不开“爆款”。2015年前后，喜茶、奈雪的茶等品牌横空出世，带火了气候级的芝士奶盖茶。
“第一次喝到芝士奶盖茶，咸香奶盖搭配倡导的茶底，嗅觉掀开了新世界的大门。”在北京责任十年的90后李女士回忆。“当时辰为一杯茶排一两个小时队，甚而中意花高价找代购。”
彼时，“现制、高品质”的新茶饮定位，给破费者带来焕然一新的体验。
霸气橙子、多肉葡萄、杨枝甘雨……早期行业翻新空间大，品牌为打造各异化，不停为茶饮注入新元素。多元品类突破了传统茶饮的口味局限，眩惑着无数年青东说念主“尝鲜”“打卡”。
“从鲜果入茶到芝士顶料，再到多样小料的翻新，行业主动翻新的节拍特别快。”中国连锁缠绵协会副会长兼布告长王洪涛例如称，当时头部品牌甚而能作念到一周推出一款新品，紧紧收拢破费者防护力。
除了崭新感，较强的派遣属性亦然早期茶饮品牌爆款频出的原因之一。中国农业科学院茶叶讨论所副讨论员陈富桥在领受采访时提到，“例如脏脏茶这类家具，当年视觉操心点强、口感又新奇，加上派遣媒体的放大，促成家具速即‘出圈’。”
艾媒接头《2025年中国新型茶饮大数据讨论及破费行径拜访数据》
这些爆款不仅让破费者宁肯安身恭候，更鼓动行业快速推广。数据炫耀，2017-2022年，新茶饮行业复合增长率高达24.9%，2024年市集领域更是突破3547亿元，门店数目进步50万家，成为餐饮行业增长最快的赛说念之一。?
出爆品为何越来越难？
诚然各大品牌依旧高频上新，却再没出现“多肉葡萄”或“芝士奶盖”。新茶饮为何越来越难出爆品？
领先是茶饮口味同质化严重。经常的口味研发，让各人能领受的原料基本被尝试了一遍。记者了解到，目下各家品牌用的茶底、小料、糖浆皆差未几，甚而许多供应链是分享的。
王洪涛露出，由于时刻壁垒不高，一个爆款出现后很快就会被复制。“再翻新可能就走向小众，难以造成大领域爆款。”
“思作念出不一样的家具，原料、配方、风仪就得深挖。”陈富桥例如，喜茶近两年自研茶底，用了四十多种茶叶；霸王茶姬强调原叶鲜萃，用登第冲泡区别“奶茶味”。这些皆是为了解脱“合并锅底料”的局限，斥地我方的风仪法式。
2025年8月7日，浙江湖州吴兴区穿着街商圈，伴计正在制作奶茶。图片起首：视觉中国
破费者的领会也愈加熟悉。“之前额外打卡某品牌的‘樱花终局奶茶’，效果发现便是平淡奶茶加樱花味糖浆，性价比不高，之后就很少再为新品买单了。”上海的00后破费者小王说。
小王的感受并非个例。艾媒接头2025年调研数据炫耀，73.09%的破费者固定购买1-2个品牌、偶尔尝试新品牌。“喜好度下落”和“怕长胖”成为改日新型茶饮破费次数减少的主要原因，分袂占比30.77%和28.57%。
“目下破费者一经有些‘审好意思疲惫’。”王洪涛合计，健康意志的进步让部分破费者对添加过多小料的饮品捏严慎格调，何况茶饮不像咖啡有成瘾性，更多是一种场景破费，破费者行径正追想感性。
成本和周期相通司法了新茶饮的翻新。陈富桥说：“像茶百说念、古茗这些连锁品牌，e无码e综合e无码AV在线研发实践干预捏续加多，但新品质命周期越来越短，许多家具从上线到退市就两三个月，干预还没回本，市集热度就夙昔了。”
业内广宽合计，爆款的界说正从全民追捧，变成精确匹配细分东说念主群。陈富桥露出：“夙昔一个家具不错‘通吃’全年事段，目下则更聚焦特定东说念主群，比如‘羽衣甘蓝牛油果果昔’对准有健身需求的东说念主群，‘桃胶素颜水’‘黑枸杞精华水’答谢城市白领的期待等。”
靠“特点”解围
茶饮品牌一经很难在新品、小料上找到新突破，一些头部品牌启动热衷在业态上“作念加法”。
不少品牌正从“茶饮”向“餐饮”蔓延，发展全时段家具生态。比如奈雪的茶、乐乐茶、喜茶等纷繁推出烘焙、轻食，这些家具和茶饮搭配，遮蔽早餐、午餐、下昼茶场景。
茶颜悦色亦然布局较早的品牌之一。顾主能在线下门店购买到茶包、零食、文创等，方便打卡分享。此外，品牌也入驻了天猫、京东等线上渠说念，零食成紧要营收起首。
“这种场景翻新能增强品牌与用户的流畅，也从需求端缩短了同质化师法的影响。”奈雪的茶干系认真东说念主说。
图为奈雪的茶位于深圳南山前海的首家“奈雪green店”。（奈雪的茶供图）
除了业态，部分品牌还遵循升级中枢家具、优化供应链。例如，蜜雪冰城斥地了高度数字化的端到端供应链体系，中枢饮品食材能100%自主出产。蜜雪冰城干系认真东说念主涌现，凭借供应链上风，2023年同质料的奶粉、柠檬采购成本比行业平均低10%、20%以上，为性价比家具提供了空间。
图为2025年10月24日，位于河南省郑州市的蜜雪冰城总部旗舰店。（蜜雪集团供图）
一批重生代品牌并不急于大领域出省开店，反而凭“在地化”走出私有阶梯。
比如，缔造20多年的贵州原土品牌去茶山专注腹地特点，刺梨普洱茶、小吃冰浆等家具尽是贵州风仪，直到连年才迈出西南，进入深圳、上海。
在广西南宁，阿嬷手作遴荐水牛奶、六堡镇茶叶和荔浦芋头等腹地原料作念家具，塑造较着的品牌特点。2025年北京首店一开，就引来列队高潮。
“比较宇宙连锁的法式化口味，在地化的‘烟火气’更打动东说念主。”陈富桥合计，这对中小品牌来说也更求实。
“‘小而好意思’的在地化花式辨识度高，破费者对家具有深入领会，但企业要思深入，是作念宇宙性大品牌，照旧宽解作念好区域市集。”王洪涛补充说念。
图为茉莉奶白2025年探秋季节主题雪柜贴。（茉莉奶白供图）
连年的破费热门中，“激情”成了企业的紧要考量。年青东说念主选茶饮，也越来越垂青激情价值。
大钲本钱董事总司理陈伟豪分析说念：“瑞幸咖啡通过方便的门店寄托体系、高品质的家具和做事，与破费者斥地起情谊流畅，月均交游客户数不停创历史新高；霸王茶姬凭借东方好意思学定位和场景化营销，收货了繁密用户和口碑。这些皆是激情价值的力量。”
茉莉奶白干系认真东说念主合计，茶饮翻新的改日在于“价值翻新”。“破费者不单看家具好不好喝，更防御品牌背后的文化和情谊。比如取悦季节与地域文化，开发主题临近家具，既能拉近距离，也能让传统茶文化有新活力。”
“目下的翻新不成只靠一个‘爆款口味’，而要作念成系统性翻新。”陈富桥合计，只好供应链、家具线、品牌叙事和营销体系联动，才能把翻新变成始终智力，而不是一次性的吵杂。（讨论：万方 编缉：闫雨昕 赵宇娇 郭良 钱琪莹 参与报说念：李楠 任禹西）
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